Исследователи обнаружили, что три и более стаканов молока в день почти в два раза (на 93%) увеличивают число случаев смерти женщин по сравнению с теми, кто вообще не пил молоко или пил в среднем меньше одного стакана молока в день. Также при трех и более стаканов молока в день у женщин увеличилась смертность от сердечно-сосудистых заболеваний более чем на 90% и увеличилась заболеваемость раком на 44%. И вопреки ожиданиям, что молоко снижает риск переломов костей, три стакана молока в день повышали риск переломов шейки бедра на 60%, а риск переломов на 16%.

Во время периода наблюдения в течении 11 лет мужчины также показали более высокие риски смерти и сердечно-сосудистых заболеваний при потреблении 3 и более стаканов молока в день, хотя риск роста заболеваний был около 10%. Мужчины, выпивая более трех стаканов молока в день не показывали повышенный риск общих переломов или переломов костей тазобедренного сустава.

Очень интересные выводы данного исследования были практически пропущены большинством СМИ (у меня лично это не вызывает удивления), которые освещали итоги этой работы. В то время как большинство ориентируется на то, что пастеризованное молоко увеличивает смертность, число сердечно-сосудистых заболеваний и рака, то твердый сыр, йогурт и кисломолочные продукты обладают прямо противоположным эффектом.

Тут стоит обратить внимание читателя на то, что речь идет о твердом сыре, а не о полутвердых и мягких сырах, которыми завалены полки супермаркетов. Также речь не идет об кисломолочных продуктах, которые сделаны без использования качественных заквасок.

Если женщины в день употребляли в пищу 60 или более граммов сыра (пару ломтиков), то, в частности, у них снижался риск смертности по меньшей мере на 30% - до 49% (почти половина). Частота смертей от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась от 37% до 52%, а смертность от рака снизилась от 5% до 15% среди женщин, которые употребляли в день 60 или более граммов сыра. Также, среди этих женщин снизился риск перелома шейки бедра и перелом костей от 36% до 50%. 

Среди мужчин, даже с уменьшенным периодом наблюдения, смертность сократилась с 14% до 18%, в то время как смерть от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась между 13% и 22%. Смертность от рака претерпела незначительные изменения. Перелом костей у мужчин, потребляющих сыр, также снизилась между 25% до 23%. 

Употребление в пищу 400 грамм кефира или других кисломолочных продуктов в день показало хорошие изменения в снижении различных рисков для здоровья. По сравнению с теми, кто ел мало или совсем не употреблял йогурт или кисломолочные продукты, было уменьшение риска смертности в диапазоне от 14% до 38%, а риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний – в диапазоне от 7% до 32%. Риск смерти от рака также снизился среди потребителей йогурта в диапазоне от 19% до 25%. 

Мораль этого исследования: пастеризованные молочные продукты = плохо для организма, ферментированные = хорошо

Ученые отметили, что вероятной причиной вредного воздействия молока на мужчин и женщин - содержание D-галактозы в молоке. Скорее всего это потому, что галактоза расщепляется гораздо больше в ферментированных продуктах – сыре и йогурте. То есть пробиотики превращают галактозу в более безвредные соединения. 
Однако есть и другие исследования, которые обратили внимание на вредное воздействие казеина на здоровье человека. А также было подтверждение, что и лактоза может быть серьезной проблемой для здоровья людей, с ограниченной возможностью перерабатывать лактозу. 

Другие ученые обсудили потенциальные эффекты инсулиноподобного фактора роста (IGF) в молоке. Есть веские научные основания полагать, что пробиотики обеспечивают балансирующий эффект на кишечник в отношении IGF-1. И другие составляющие молока - казеин и лактоза, также существенно разрушаются или изменяются колониями пробиотиков, которые включают в себя виды видов лактобацилл.

Но это уже детали. Это огромное и длительное исследование с более 100.000 человек показало, что пастеризованное молоко вредно для здоровья.

Источники информации: 

Michaëlsson K, Wolk, Langenskiöld S, Басу S, Warensjö Лемминг E, H-Разному, Byberg Л. Потребление молока и риском смертности и переломов у женщин и мужчин: когортных исследований. BMJ. 2014 Oct 28;349:g6015. doi: 10.1136/bmj.g6015.

Fordjour L, д'Суза, Cai C, Ахмад A, G Валенсия, Кумар D, Аранда СП, Beharry KD. Сравнительные эффекты пробиотиков, пребиотиков и синбиотиков на факторы роста в толстой кишке в крысиной модели формулы-индуцированное воспаление кишечника. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2010 Oct;51(4):507-13. doi: 10.1097/MPG.0b013e3181df5ff2.

Портной па, MacDonald A. Определение лактозы и галактозы содержание сыр для использования в galactosaemia диеты. J Hum Nutr Диеты. 2009 Oct;22(5):400-8. doi: 10.1111/j.1365-277X.2009.00948.х.

Astrup A. Йогурт и молочный продукт потребления для предотвращения кардиометаболическое заболеваний: эпидемиологические и экспериментальные исследования. Am J Clin Nutr. 2014 может;99(5 Suppl):1235S-42S. doi: 10.3945/ajcn.113.073015.

Modler HW, Kalab м. Микроструктура стабилизированный йогурт с молочными белками. J Dairy Sci. 1983-мар; 66(3), 430-437.

Подпишитесь на НОВОСТИ и получайте эксклюзивную информацию о самых последних исследованиях по противостоянию раку. Информация доступна только подписчикам.

Если вы нашли мою работу и информацию на сайте полезной, пожалуйста, пожертвуйте, чтобы продемонстрировать свою поддержку!